TERBİYELİ TANELİ SEBZE ÇORBASI

Herkese hayırlı günler diliyorum. Rabbimizin bizlere emaneten verdiği bedenimize iyi bakmak hepimizin boynunun borcu. Kötü alışkanlıklar dışında, bu devirde birde kötü gıdalardan (katkılı, hormonlu) da uzak durmak sanırım çok önemli. Bu hormonel gıdalar insanların sürekli hastalanmasını sağlıyor. Bazen erkekler derler ya hani (sürekli kadınlar hastalandığı için sanırım:) ) aaaah ah nerde o eski toprak. Yada yaşlılar da der " biz önceden böyle hastalanmazdık" vs. şimdi marketten aldığımız hazır gıdalar katkılı, pazardan, özellikle de market manavlarından aldığımız yiyecekler hormonlu olunca nasıl hastalanmasın bu millet diyesi geliyor insanın. Özellikle hanımlarımızın çok bilinçli olması gerekiyor. Çocuklarını yetiştirmeleri açısından onların bilinçli olması çok önemli. Çünkü geleceğin neslini yetiştiriyorlar! Çalışırken yemek hazırlamak zor. Hele birde çalışma saatleri fazla olan bir işte iseniz bu daha da zor. Hazır gıdalara yönelme daha fazla oluyor malesef. Allah herkese kolaylıklar versin diyorum. Kışın satılan yaz meyvelerine ve sebzelerine dikkat etmek gerek. Önceden bunları çok önemsemezdim ama sağlığım için artık kış sebzelerini, meyvelerini kışın yaz için olanlarını da yazın tüketiyorum. Kısacası mevsiminde tüketmek lazım geliyor herşeyi. Emanete sahip çıkarız böylece inş. dimi? :) Yine çok uzattım konuyu. Hakkınızı helal edin. Neyse biz tarife geçelim. Tarif sevgili Hatice'ye ait. Üzerinde biraz değişiklikler yaptım. Sebze severler için harika bir çorba. heleki kerevizin bol olduğu şu günlerde bol vitamin depolu çorba tarifini paylaşmak istiyorum sizlerle...

Malzemeler:

* 1 adet orta boy havuç

* 1 adet orta boy kereviz ve yaprakları

* 1 adet patates

* 2-3 çorba kaşığı kırmızı mercimek

* 2-3 çorba kaşığı pirinç

* 1 çorba kaşığı un

* 1 adet orta boy soğan

* 1 yumurtanın sarısı

* yarım limon

* yeteri kadar su ve tuz

*yarım çay bardağı kadar zeytinyağ

Yapılışı:

1) Havucu, kerevizi, patatesi ve soğanı ayrı ayrı ince ince küp küp doğrayalım. Minik küpler halinde olmasına özen gösterirseniz iyi olur. Pirinci ve mercimeklerimizide yıkayıp tüm malzemeleri birbirinden ayrı bir şekilkde hazır hale getirelim.

2) Tenceremize zeytinyağımızı ve soğanımızı alıp biraz kavuralım ve unumuzu ilave edip kavurmaya devam edelim.

3) Havucumuzu ve kerevizlerimizi ilave edip karıştırmaya devam edelim. Biraz kavurduktan sonra sıcak suyumuzu ilave edelim.

4) Havuç ve kereviz biraz yumuşayınca mercimek, pirinç, az bir şey kıymış olduğumuz kereviz yapraklarını ve patateslerimizi ilave edip yetersiz görüyorsanız biraz daha sıcak su ilavesiyle pişmesini bekleyelim. Pişmeye yakın tuzunu ilave edelim.

5) Çorbamızın terbiyesi için, yarım limon suyuyla (ekşiyi çok seviyorsanız 1 limonda olabilir), yumurtamızın sarısını karıştıralım. Çorbamızın suyundan terbiyemize yavaş yavaş ilave ederek, terbiyeyi ılıtalım ve pişmiş çorbamıza ilave edelim.

Hepinize afiyet şeker olsun.

Bu arada eşim kerevizden pek hoşlanmadığı için çok sevmesede yiyor. Sanırım onları biraz mecbur bırakmak gerek. Sonuçta her şey onlar için ve sağlık için dimi ama:))) Hayatında kereviz güzel değildir diyerek yemeyi bile düşünmeyen iki arkadaşımıda yoğun ısrarlarımla bu çorbayı yedirmiştim onlarda çok beğenmişlerdi bilginize :)

Allah'a emanet olun :)

MUTLU HUZURLU HAFTALAR VE ALACA ÇORBA

Yöresel yemeklere hasta biri olarak farklı tatları denemeye açığım. Özellikle Gaziantep yemeklerini çok beğeniyorum. Bence mutfak konusunda mükemmeller. İnternette dolaşırken bir yerde rastlamıştım. Her ile ait yöresel yemekler, tatlılar vs. seçilmiş. Genelleme olarak üç-beş yemek, o ilin yöresel yemeği ilan edilirken, bazı illere ait bir şey bulunamamış, Gaziantep yöresine ait ise 285 (yanlış hatırlamıyorsam) adet yöresel yemek bulunmuş. Yani tescillenmiş :) Mutfağının ne kadar zengin olduğunu buradan da görebiliriz. Görende beni Gaziantepli sanır ama biz Bursa'nın yerlisiyiz :)

Not: Alaca çorba aintabsofrası'na aittir.

Malzemeler

• 1 su bardağı buğday
• 1/2 su bardağı yeşil mercimek
• 1/2 su bardağı nohut ( ben yarımdan biraz fazla ekledim)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3-4 kurutulmuş biber (ben eklemedim)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kuru tarhun
• karabiber, tuz

Hazırlanışı

• Nohutu, buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün nohut ve buğday yumuşayana kadar pişirin.
• Nohut, buğday ve mercimeği ben fazlaca ayrı ayrı haşlayıp tek pişirimlik ayırıp, buzdolabı poşetlerine koyuyorum. Çalıştığım için eve geldiğimde hemen yapabileceğim farklı çorba olmuş oluyor. O yüzden Nohutu, mercimeği ve buğdayı tencereye alıp üzerine sıcak su ekledim. (Tahminen bir litreden biraz az) Sonra aşağıdaki adımları takip ettim.
• Üzerine suda erittiğimiz salçayı, kuru biberleri, yarım halka şeklinde doğranmış soğanlarımızı ekliyoruz. Suyu az gelirse biraz daha ekleyebilirsiniz.
• (Eğer yeni haşladıysanız nohutu ve buğdayı, üzerine mercimek, yarım halka soğanlar, kuru biber ve salçayı ekleyip az geldiyse sıcak suyu ilave ediyoruz.)
• Yemek kaynadıktan sonra altını kısıp soğanlar yumuşayana kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuzunu ve karabiberini ekliyoruz.
• Zeytinyağını bir tavada ısıtıp çorba kepçemizin içine döküyoruz ve kuru tarhunla, pulbiberi içine koyup tenceremize alıyoruz.

Tarhun bizde olmadığı için -hatta adınıda ilk defa duyuyorum- eklemedim. İnternetten araştırdım ekşimtrak bir baharat çeşidiymiş. Tarhun koymadığımız için sanırım tadı çok yavan oldu bu haliyle. O yüzden içine limon suyu ekledik biz. Bu haliylede güzeldi :)

Herkese mutlu, huzurlu, hayır dolu bir hafta diliyorum...